Гастрономический туризм. Казань – «вкусная столица России»

Нематериальное культурное наследие становится всё более ценным ресурсом для развития туристских дестинаций. Такая тенденция способствовала развитию гастрономического туризма, который позволяет узнать о культурно-исторических особенностях страны или региона через призму национальной кухни. 

Для экономики региона гастрономический туризм даёт возможность не только диверсифицировать туристический сектор, но и способствует развитию местного сельскохозяйственного и пищевого производства, сектора общественного питания. 

Данное туристическое направление включает в себя посещение ресторанов, специализирующихся на национальной кухне, гастрошопинг, а также участие в фестивалях и ярмарках с гастрономической направленностью.

В России гастрономический туризм, или как его ещё называют «кулинарные поездки», активно развивается. Уже существует более 10 популярных направлений в этой сфере, например, Москва, Санкт-Петербург, Тульская область, Алтайский край. 

Создана Ассоциация культурно-гастрономического туризма, деятельность которой направлена на популяризацию и развитие гастротуризма России.

В феврале 2021 года была названа гастрономическая столица России. Ею стала Казань, столица Республики Татарстан. Федеральная служба по интеллектуальной собственности зарегистрировала за городом товарный знак «Казань — гастрономическая столица России». 

Туризм в Казани – динамично развивающаяся отрасль: в период за 2019-2020 гг. туристический поток в Казань вырос на 9% до 3.5 млн человек. Сейчас ситуация поменялась, и количество туристов значительно уменьшилось (52 %), что связано с распространением коронавирусной инфекции. До этого динамика турпотока в Казань была только положительная. 

Гастротуризм включает в себя не только заведения национальной кухни, но и тематические музеи, фестивали и ярмарки. Всё это есть на территории Казани, например, музей чак-чака, ставшего нематериальным наследием татарского народа, а также фестивали «КышДаКар-фест» и «Вкусная Казань», где свою продукцию и блюда национальной кухни представляют шеф-повара ведущих ресторанов города, а также местные фермеры. 

Фестиваль «Вкусная Казань» ежегодно посещают более 40 тысяч человек, а журнал National Geographic признал его одним из главных гастрономических событий России. 

Также на данный момент в Казани существует большое количество туров, маршрут которых проходит через основные достопримечательности города в рамках гастротуризма, например, турецкое кафе Tawooks, Колхозный рынок, татарский фастфуд «Тюбетей», Монастырская трапезная в Свияжске, «Татарская усадьба» в слободе. Все они позволяют познакомиться с культурными и историческими особенностями региона.

Музей Чак-чака в Казани

Музей Чак-чака в Казани

Фотографии с гастрономического фестиваля «Вкусная Казань»

Фотографии с гастрономического фестиваля «Вкусная Казань»

Пример Казани отражает широкие возможности для развития гастрономического туризма в России, учитывая разнообразие культурных и исторических особенностей регионов.


Похожие практики

Разработка проектов стратегического и территориального планирования,
социально-экономического развития территорий, исследовательские проекты.

Лучшие практики
19.09.2023
Местные сообщества: инструменты стратегического управления

На обложке – фотография одного из наших тренингов для Правительства Калининг...

01.09.2023
наш опыт разработки стратегии Нефтеюганского района ХМАО.

При разработке стратегий развития территорий часто требуется проведение сра...

17.08.2023
10 мер государственной поддержки развития предпринимательства и реализации инвестиционных проектов

В современной экономике малый и средний бизнес играют ключевую роль в стимули...

02.08.2023
Выбор инвестиционной площадки – как не ошибиться

При реализации инвестиционного проекта возникают 3 ключевых вопроса: ...

01.08.2023
Всемирная карта ценностей

В 2023 году представлены результаты 7-й волны всемирного сравнительного социокульт...

13.03.2023
Как раскрыть потенциал территории и привлечь инвесторов

Разработка инвестиционных лотов — нестандартный подход от частного к общему, кот...

15.02.2023
Как выгодно инвестировать в промышленность: обзор актуальных трендов

Мы уже писали о преимуществах инвестирования в период высокой неопределённости, ...

02.11.2022
Cоциокультурное программирование

Поговорим сегодня о важном тренде — социокультурном программировании. Что делае...

11.10.2022
Инвестиции в период высокой неопределённости

Что нас не убивает, то делает нас сильнее. Каждый масштабный кризис — ...